Skip to content

Ekobonden i Paradiset

I helgen hände en riktigt rolig sak. Jannelunds Gård gjorde intåg hos Sveriges godaste matmarknad: Paradiset!

Paradiset öppnade i våras på Södermalm i Stockholm och är en butik helt inriktad på ekologiska livsmedel. Sedan starten har jag följt utvecklingen med nöje. Äntligen en riktigt bra butik som vågar prova nya vägar i Stockholm. Jag har länge letat efter en butik som delar våra värderingar tillräckligt mycket för att kunna sälja våra produkter, och även ta ut det pris som krävs för Sveriges bästa KRAV-lammkött. Nu är den här.

För oss som liten gård är det inte helt lätt att sälja till en butik. Vår lammuppfödning är småskalig och vi kan inte leverera kött varje vecka. Jag börjar nu se Jannelunds Gård som ett stort litet företag. En gård fullspäckad med mervärden i småskalig tappning, men som också har visioner och förmågor som växer sig allt starkare i samarbete med andra som delar våra ambitioner.

Det är glädjande att Paradiset prioriterar att samarbeta med mindre leverantörer som oss. Det är där någonstans förändringen börjar. Beroendet av mellanhänder som svenskt lantbruk så sitter fast i behöver inte vara nödvändigt. Herregud, kan vi ordna allt som krävs för att sälja kött i en butik, och sen köra till Stockholm med ett kylsläp efter bilen kan ju fler göra det. Eller hur?

Tack alla som kom förbi och handlade. Nästa gång vi ses i Stockholm är det allhelgona-helg och vi säljer såklart även hela och halva lamm – precis som vanligt.

Ses i Paradiset 30-31 oktober!

En resa i mathantverk

Jag har en 25-årskris. Jag har stuckit till Jämtland för att lära mig mathantverk från grunden.

Nja, det skulle ju faktiskt kunna vara något en söderhipster gjorde för att sticka ut ur mängden. Men för mig är det ett naturligt steg i gårdens utveckling, eller för mig som bonde. Alltså är jag väl hipster på riktigt. Största respekt för jorden och för djuren måste följas av största respekt för maten. Jag vill kunna förädla alla råvaror så långt som bara är möjligt. Jag vill kunna skapa mathantverk. Mat med tydlig identitet som kommit till genom kunskap och innovation av lokala råvaror. Mat som skapar arbetstillfällen och möten mellan olika kulturer.

Just nu pågår vecka två i Eldrimners grundutbildning för mathantverkare. Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för mathanverk, har funnits sedan 1995 i samhället Ås, strax utanför Östersund. Det är otroligt vilken kompetens som samlats på denna plats; än mer otroligt är allt som åstadkommits under de här 20 åren. SM i mathantverk delar varje ut guld-, silver- och bronsmedaljer till mathantverk från hela landet. Eldrimner har förmodligen lyft det svenska mathantverket till höjder man inte kan ha anat för 20 år sedan.

För visst finns det oerhört mycket mathantverk i Sverige att vara stolt över. På bilden här ovan syns Sigrid Kuusiniemi, som tillsammans med sin make Reino tillverkar ost på Stengärde getgård utanför Östersund. Osten som Sigrid håller i är en källarlagrad getost, gjord på obehandlad mjölk, och en av de godaste ostar jag någonsin ätit. För att inte tala om dess skönhet.

Jag har länge gått och funderat på vad det långsiktiga målet med Jannelunds Gård egentligen är. Nu när jag är här i Jämtland och ser ett så fantastiskt mathantverk, och ovanligt många mathantverkare per capita, börjar bilden på något sätt att kristalliseras. Jag vill skapa framtidens hållbara lantbruk i Jannelunds Gård, självklart ur miljö- och djurvälfärdssynpunkt. Men den tredje dimensionen är mathantverk, och den lockar mig mycket just nu. Höglyftande planer kanske, men jag vet att jag kan lyckas. I en tid med mjölk- och griskriser behöver nya vägar prövas, och någon behöver visa att det går. Jag vill göra det tillsammans med er, alla er som köper lammkött, eller läser den här bloggen. Genom att göra det är ni delaktiga i att skapa framtidens hållbara lantbruk. Kul ska vi ha!